Švestkový jam a marmeláda

Švestkový jam a marmeláda

 

 

Jemná švestková marmeláda

 
Suroviny na 1 kg ovoce:
· 1 kg sladkých švestek, opraných a vypeckovaných
· 500-550 g cukru
 
Postup přípravy:
Pěkné zralé, oprané švestky
vypeckujeme. V kameninové nebo
smaltované nádobě je uvaříme
doměkka, pak prolisujeme. Do šťávy
přidáme cukr a za stálého míchání
svaříme do husta. Odstavíme z plotny,
ale mícháme dál, dokud marmeláda
trochu nevychladne. Nalijeme do
sklenic, zavřeme víčkem a sterilizujeme
v 15-20 minut páře.
Poznámka: Marmeládu můžeme
připravit také z loupaných švestek.
Hodíme je do vařící vody a pak je po
částečném ochlazení špičatým nožem
oloupeme slupku. Připravujeme-li
marmeládu z oloupaných švestek,
dáváme méně cukru, jen 300-400 g/kg
ovoce, protože nejkyselejší na ovoci
jsou právě ty slupky.
 

Švestkový jam

 
Suroviny na 1 kg ovoce:
· 1 kg švestek
· 500 g cukru
Postup přípravy:
Zralé, sladké švestky povaříme ve
vařící vodě. Cukr v trošce vody svaříme
na hustý sirup. Oloupané (viz
poznámka výše) a vypeckované švestky
vhodíme do sirupu a vaříme 10-15
minut, Směs nalijeme do sklenic,
zavíčkujeme a 20 minut sterilizujeme v
páře .