Bazalkový olej

Bazalkový olej

 

Bazalkový olej

Suroviny pro 500 ml oleje:
· 2 svazečky čerstvé bazalky = 100 g lístků
· 2 papričky
· 4 stroužky česneku, není nutné
· 400 ml olivového oleje
· 2 lžičky hrubé soli

Postup přípravy:

Svazečky bazalky jemně opláchneme a osušíme savým papírem. Skleničku s uzávěrem naplníme ze 3/4 lístky bazalky a zasypeme hrubě mletou solí k odstranění vlhkosti. Pak zalijeme olivovým olejem a přidáme papričky a necháme louhovat 48 hodin. Jiný autor navrhuje připravovat bylinný olej z bazalky obdobně: Vezmeme 1 litr olivového oleje, do kterého přidáme velký svazek čerstvé bazalky. Lístky bazalky natrháme nahrubo a vhazujeme je do láhve. Přidáme větší špetku soli pro intenzivnější chuť. Láhev dobře uzavřeme a necháme dva týdny rozležet nejlépe na chladném, tmavém místě. Pokud chceme mít olej trochu pikantnější, můžeme přidat jednu až
dvě chilli papričky, nebo několik stroužků česneku. V obou uvedených případech je vhodné láhev čas od času obrátit dnem vzhůru, aby se chutě lépe promísily. Uchováváme na temném a chladném místě a postupně používáme. Olej vydrží asi 14 dní.